Ongelooflijke hoeveelheden voedsel verdwijnen dagelijks in de vuilnisbak. Een enorme verkwisting van een van de meest waardevolle zaken in ons leven: eten. Agro & Co werkt aan een model om verspilling terug te dringen. Ketenaanpak (van primaire producent tot consument) is daarbij een voorwaarde. Want de huidige, individuele initiatieven van bedrijven leggen te weinig gewicht in de schaal om tot een substantiële verduurzaming te komen.
Door de hele agrofoodketen heen kan de verspilling wel oplopen tot 50 procent. Bij real food ligt dat percentage, omdat daar minder gebruik wordt gemaakt van conserveringsmiddelen en logistieke automatisering, nog hoger. Een rekensom: supermarktketens calculeren een verkwisting in van 1,5 - 2 procent van de totale omzet. In geld betekent dat jaarlijks een bedrag van 500 miljoen euro dat wordt weggegooid
Doorberekenen
Eigenlijk een wat bizarre situatie. En ogenschijnlijk vindt niemand het echt erg, wat vooral komt omdat het verlies gewoon wordt doorberekend in de kostprijs. Zolang iedereen dat accepteert verandert er niets. Vergelijk het met het etentje in een restaurant. Daar krijg je ook meestal meer opgediend dan je op kunt. Je betaalt dus deels voor iets wat je niet gebruikt; sterker nog, dat vervolgens wordt weggegooid.
Gezien de maatschappelijke trend (grotere bereidheid bij te dragen aan duurzaamheid) denkt Agro & Co dat de tijd daar is de verspilling binnen de agrofood
drastisch terug te dringen. Met het adviesbureau Phood Consultancy wordt dan ook aan een systeem gewerkt om dat te realiseren. De verwachting is dat in het tweede kwartaal van dit jaar dat model kan worden gepresenteerd.
Bij de uitwerking baseren we ons op het Transparantiemodel, dat inmiddels wordt toegepast voor real food en streekproducten. Dat model omvat namelijk ook de gehele keten, wat je in staat stelt grotere sprongen te maken.
MKB
Dergelijke systematieken gaan uit van de beheersing van je waarden, van de vraag ‘Waar ga je voor’. Je constateert dan al vrij snel dat duurzaamheid een kwestie van samenwerken is. Je bent immers afhankelijk van je leveranciers en afnemers. In je eentje maak je het verschil niet.
Enkele versspeciaalzaken die met het Transparantiemodel werken hebben we gepolst of ze ook modelmatig de derving van producten zouden willen tegengaan. De reacties waren unaniem positief, vooral ook omdat het een tweesnijdend zwaard is. Je bedrijfsvoering wordt duurzamer en het levert direct geld op.
Met onze aanpak richten we ons vooral op het MKB. De grote spelers in de agrofood werken al met modellen, die echter voor kleinere bedrijven te omvangrijk zijn zelf om toe te passen. Naast de eigen elementen waarop het dervingsmodel is gestoeld vertalen we bestaande systemen (Lean Management, Six Sigma, Kaizen, ECR) naar werkbare oplossingen voor het midden- en kleinbedrijf.